Pasta con ricci di mare

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Ingredienti:
spaghetti sottili gr. 400
qualche cucchiaiata d’olio d’oliva
un paio di spicchi d’aglio
un pezzetto di peperoncino piccante
ricci di mare (vivi) con il mollusco rosso Kg. 2
sale.
Estraete i molluschi dall’involucro pungente tagliandone una calotta dalla parte della bocca e mettete da parte i pregiati coralli. Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e saltateli in una padella nella quale avrete fatto soffriggere dell’olio di frantoio con aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino; fuori del fuoco unite i molluschi, amalgamate bene e servite subito. E’ un piatto squisito al quale si attribuiscono valori afrodisiaci.

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