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Un importante riconoscimento è stato assegnato a Elio Orsara, il ristoratore originario di Cetraro che ha trionfato nella centesima puntata di “Little Big Italy”. La celebre trasmissione televisiva, condotta da Francesco Panella, esplora i ristoranti italiani all’estero, mettendo in luce l’eccellenza del “made in Italy” nel mondo. Il successo di Orsara rappresenta un motivo di orgoglio per la Calabria, celebrando la sua cucina anche a Tokyo.
La passione per la Calabria nel cuore del Giappone
Nonostante la distanza geografica, il ristoratore cetrarese Elio Orsara mantiene un forte legame con la sua terra d’origine. La sua “Locanda Italiana” a Kojimachi, Tokyo, è diventata un punto di riferimento per chi desidera assaporare autentici sapori calabresi. Infatti, nel suo locale si possono trovare ingredienti rari per il mercato orientale, come fichi, bergamotto, la ‘nduja e persino il mosto cotto di fico, noto anche come miele di fichi. Orsara ha sottolineato come il Giappone gli abbia insegnato l’arte della calma, pur non spegnendo mai il suo spirito calabrese.
Un ponte tra Tokyo e il Sud Italia
L’impegno del ristoratore cetrarese va oltre la semplice offerta culinaria. Elio Orsara ha creato un vero e proprio ponte culturale ed economico tra il Giappone e il Sud Italia. Ha assunto oltre cento dipendenti di entrambe le nazionalità, favorendo l’integrazione e lo scambio culturale. Inoltre, ha fondato una società di catering che collabora con importanti marchi internazionali e ha avviato una fattoria biologica nell’Hokkaido.
Qui vengono prodotti formaggi come mozzarelle e burrate, oltre a salumi in stile italiano.
L’imprenditore guarda al futuro con nuovi progetti, desiderando portare contadini giapponesi in Calabria. L’obiettivo è far scoprire loro le verdure tipiche della macchia mediterranea. Non solo, intende anche organizzare corsi di cucina per far conoscere i cibi autentici della regione. Questo impegno testimonia la sua volontà di promuovere la Calabria e le sue tradizioni culinarie a livello globale.
Per approfondire altri eventi enogastronomici, si può consultare la notizia sulla partecipazione della Calabria a Terra Madre Salone del Gusto 2026.
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