Prodotti tipici calabresi
Zuppa Calabrese con castagne e cicerchie
Una buona Zuppa Calabrese consigliata questa settimana dal nostro chef Piero Cantore. Questa settimana passiamo ad un piatto tipicamente invernale. É arrivato il freddo e la…
Ricette calabresi
Prodotti tipici calabresi
Crespelle Ripiene, Ricetta Calabrese
Crespelle Ripiene é la ricetta proposta questa settimana dal nostro chef Pietro Cantore. Pietro ci presenta un ripieno per le crespelle tutto made in Calabria. Verrá…
Primi piatti tipici calabresi
Pasta alla norma alla calabrese
Pasta alla norma rivisitata. Il nostro chef Pietro Cantore questa settimana ci propone una rivisitazione in chiave Calabrese della pasta alla norma tipica della Sicilia. “Faremo…
Primi piatti tipici calabresi
Ricette calabresi: Zuppa pane e cipolla
Il nostro chef Piero Cantore ci presenta questa settimana la ricetta zuppa pane e cipolla. Si tratta di una ricetta edicata alla tradizione calabrese con la…
Ricette calabresi
Secondo piatto: Pollo con peperoni
Oggi lo chef Piero Cantore ci vuole propoporre il Pollo con peperoni, piatto tipico dei Castelli Romani, da lui rivisitato. “Devo essere sincero. Per la prima…
Antipasti calabresi
Carpaccio di salmone
<<Il carpaccio di salmone secondo me é il piú buono tra i carpacci>>. Lo chef Piero Cantore é molto entusiasta della ricetta che ci consiglia oggi. Lui…
Primi piatti tipici calabresi
Salsa di pomodoro
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana volevo dedicarla alla salsa di pomodoro poiché è questo il periodo di conserve. Ingredienti sempre per 4 persone: 1…
Antipasti calabresi
Gamberi marinati
Ricetta a cura di Piero Cantore Continua il nostro viaggio tra il pesce crudo e, passiamo dalla spigola ai gamberi rossi. Partiamo come sempre dagli ingredienti…
Ricette calabresi
Carpaccio di spigola
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana comincia un viaggio all’insegna dei carpacci di pesce ideali per l’estate, per una cena con amici o semplicemente…
Primi piatti tipici calabresi
Ricette per ferragosto
A cura di Piero Cantore Partiamo con un antipasto leggero per poi passare ad un primo diverso fresco e molto particolare: la prima proposta è un…
Primi piatti tipici calabresi
Penne, melanzane e pomodori confit
Ricetta a cura di Piero Cantore Dopo aver visto come si preparano i pomodorini confit questa settimana vedremo come usarli per preparare un buon primo, ne…
Antipasti calabresi
Pomodori confit
Ricetta a cura di Piero Cantore Passiamo adesso alle ricette più estive: oggi prepariamo dei pomodori confit, come sempre faremo la nostra variante per renderli un…
Antipasti calabresi
Olive schiacciate
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio preparare le olive schiacciate, un antipasto molto particolare tutto Made in Calabria. Questa ricetta teoricamente è preferita…
Contorni calabresi
Pitta ripiena
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio proporre a tutti i miei lettori una ricetta abbastanza consistente: la Pitta ripiena, abbastanza carica di calorie e…
Primi piatti tipici calabresi
Mezzelune ripiene di provola silana e melanzane
Ricetta a cura di Piero Cantore Chiudiamo questa serie di ricette dedicate alla pasta con gli gnocchi, però oggi lo faremo in modo diverso: stenderemo la…
Ricette calabresi
Gnocchi ripieni cacio e ‘nduja
Ricetta a cura di Piero Cantore Dopo aver preparato gli gnocchi con il ripieno di funghi passiamo ad un altro ripieno un po’ particolare con un…
Primi piatti tipici calabresi
Gnocchi di patate ripieni di funghi porcini
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta della settimana è dedicata a un buon gnocco di patate ripieno. Vedremo come farlo con dei ripieni sfiziosi e…
Ricette calabresi
Tortino di alici e peperoni
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta di questa settimana è molto gustosa, è perfetta anche mangiata fredda. Partiamo come sempre dagli ingredienti per 4 persone:…
Ricette calabresi
Filetti di spigola all’acqua pazza e curcuma
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa è una ricetta leggera, perfetta per questa primavera che è iniziata. Prepareremo del filetto di spigola con il pomodoro fresco, semi…
Dolci tipici calabresi
Mousse alla Calabrese
Ricetta a cura di Piero Cantore Passiamo adesso, dopo aver parlato solo di primi e secondi, ad un dolce un po’ inusuale ma molto gustoso. E’…
Dolci tipici calabresi
Torta al cioccolato fondente con farina di farro
Ultimamente si sente parlare spesso di intolleranze alimentari, un numero sempre più alto di persone infatti soffre di questo problema. Tra i cibi più difficili da…
Ricette calabresi
Ricetta: Agnello con patate
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio prepararvi un’alternativa al solito agnello con patate. Scopriamo la ricetta: partiamo come sempre dagli ingredienti per 4 persone –…
Ricette calabresi
Arancini calabresi
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta della settimana è dedicata sempre ad una rivisitazione, secondo me, degli arancini siciliani rivisti e resi un po’ piccanti.…
Antipasti calabresi
Neonata marinata con il peperoncino
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio proporvi la neonata marinata con il peperoncino: un piatto tipico soprattutto nella provincia di Cosenza. Scopriamo insieme…
Primi piatti tipici calabresi
Gnocchi verdi di ricotta con pomodori datterini e mandorle
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta che voglio preparare con voi questa settimana è una ricetta dove abbineremo gli spinaci con le mandorle e…
Antipasti calabresi
Ricetta: Alici marinate
Ricetta a cura di Piero Cantore Periodi di alici e quindi non poteva mancare una nostra ricetta con questo pesce povero ma per me molto gustoso,…
Ricette calabresi
Frittata di funghi marzuoli
Ricetta a cura di Piero Cantore Anche questa settimana continuiamo a parlare dei marzuoli. Devo ammettere che a me piace molto e dalle mie parti si…
Primi piatti tipici calabresi
Funghi marzuoli al filetto di pomodoro fresco
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana parliamo di una primizia: il primo fungo dell’anno, fungo marzuolo, come ci suggerisce il nome, ed è uno…
Ricette calabresi
Bocconcini di baccalà e pancetta
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana vi farò vedere come preparare dei buoni bocconcini di baccalà e pancetta. Scopriamo subito questa favolosa ricetta. Partiamo…
Primi piatti tipici calabresi
Mafalde con ragù di baccalà e olive verdi
Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi vi presentiamo un primo piatto tipico della parte alta delle coste cosentine: un piatto molto gustoso e particolare tutto…