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Il rinomato Gambero Rosso ha assegnato il prestigioso premio di pizzeria dell’anno Gambero Rosso a “Bob Alchimia a Spicchi”, situata a Montepaone, in provincia di Catanzaro. Questo riconoscimento, conferito nell’ambito della quattordicesima edizione della guida “Le Migliori Pizzerie d’Italia 2027”, celebra l’eccellenza e l’innovazione nel settore della pizza italiana. La pubblicazione ha censito 824 locali con 112 nuovi ingressi.
Le novità della guida Pizzerie d’italia 2027
L’edizione 2027 della guida introduce significative modifiche nei criteri di valutazione. È stato superato il voto in centesimi e la distinzione tra Spicchi e Rotelle. Infatti, un unico simbolo, gli “Spicchi” (da uno a tre), viene ora utilizzato per giudicare entrambe le tipologie di locali: le pizzerie al piatto e quelle al taglio, focalizzate principalmente sull’asporto. Questa scelta mira a riportare l’attenzione sulla qualità complessiva del progetto e sull’esperienza offerta al cliente.
Bob Alchimia a Spicchi: un modello di innovazione
Il premio “La Pizzeria dell’Anno” è stato assegnato a Bob Alchimia a Spicchi, creatura di Roberto Davanzo e Anna Rotella. Questi maestri della pizza e della ristorazione, con la loro attività in costante evoluzione, rappresentano una realtà dinamica e proiettata nel futuro. Il loro successo è anche merito del Bob Fest, un evento nato per beneficenza e diventato un importante momento di confronto per artigiani da tutta Italia.
I nuovi “tre Spicchi” e i premi speciali
Nella guida 2027 sono dodici le insegne che hanno ottenuto i “Tre Spicchi”, il massimo riconoscimento. Tra le promozioni da Due a Tre Spicchi figurano locali come Grano di Sergio Scovazzo a Santena e Kilo di Jacopo Chieppa a Imperia. Nuovi ingressi diretti con Tre Spicchi sono Brando a Gioia del Colle con Roberta Esposito e Spazio by Franco Pepe a Baja Sardinia.
Diversi altri premi speciali sono stati assegnati. Luigi Vaccaro di Antica Pizza a Busto Arsizio ha ricevuto il premio “San Pellegrino Pizzaiolo Emergente”. Il premio “Casolaro Novità dell’Anno” è andato a DaV Cantalupa, un’insegna del gruppo Da Vittorio a Brusaporto. Inoltre, il premio “Gioiella I Migliori menu degustazione” ha messo in luce cinque insegne, tra cui Sestogusto a Torino e Seu Pizza a Roma.
Il premio “Levoni Pizza e territorio” è stato assegnato a La Vecchia Scuola di Montese, mentre la migliore proposta di fritti è stata quella di 180 Grammi a Roma. Per ulteriori dettagli sulle eccellenze enogastronomiche, è possibile consultare un articolo sulle eccellenze del territorio.
Le “Pizze dell’anno” e i maestri della storia della pizza
Sei sono le “Pizze dell’Anno” che hanno conquistato la redazione del Gambero Rosso per equilibrio e ricerca. Tra queste, la pizza Friggione di Irina Trattoria Pizzeria a Valsamoggia e la Capricciosa nel ruoto di Élite Rossi ad Alvignano. Il premio speciale “Petra”, in occasione dei 40 anni del Gambero Rosso, è stato riservato ai “Pizzaioli che hanno fatto la storia”, riconoscendo figure come Simone Padoan, Renato Bosco, Gabriele Bonci, Franco Pepe ed Enzo Coccia, che hanno profondamente influenzato l’evoluzione della pizza contemporanea.
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