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Pulite la cicoria e lavatela accuratamente sotto l’acqua corrente. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. In un tegame, preferibilmente di coccio, fate soffriggere il guanciale in poco olio, quindi aggiungete la cicoria taggliuzzata e le patate; salate e lasciate cuocere per il tempo necessario. Versate dell’acqua calda durante la cottura, se necessario. A fine cottura servite con del pane casereccio abbrustolito e spezzettato.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di cicoria
2 patate
150 g di guanciale di maiale
olio extravergine d’oliva
sale
pane casereccio abbrustolito
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