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Ricetta Natalizia Calabrese: Spaghetti con mollica di pane e alici

E’ periodo natalizio in Calabria e più precisamente nella provincia di Cosenza. Lo chef Piero Cantore ci presenta oggi un piatto particolare.È un piatto che in passato non poteva mancare

Scalea (CS), spaghetti tricolore in occasione del 150esimo anniversario Unità d’Italia

In occasione del 150esimo anniversario dell’Unità d’Italia anche la tavola si tinge del tricolore. Infatti oggi a Scalea lo chef Graziano Masotti, del Circolo Buongustai di Roma, presenterà gli spaghetti

Spaghetti con peperoni

di Francesca Tripodi Scottate i peperoni sulla griglia (o direttamente sulla fiamma del fornello) rigirandoli su tutti i lati in modo da annerirli completamente. Pelateli, eliminate i filamenti bianchi e

Spaghetti ai funghi

di Francesca Tripodi Pulite i funghi quindi lavateli, scolateli e lasciateli asciugare. Tagliateli e fettine trasversali (ma va bene anche a dadini) , quindi stufateli in una padella con olio,

Spaghetti al sugo di totano

di Francesca Tripodi Pelate e tritate grossolanamente la cipolla e l’aglio. Lavate sotto acqua fredda corrente i totani, eviscerateli riulendo bene le sacche, sciacquateli di nuovo e con l’aiuto delle

Spaghetti piccanti al nero di seppia

Lavate sotto l’acqua corrente le seppie e staccate a ciascuna le vesciche contenenti il nero con molta delicatezza. Tagliate a listarelle le seppie dopo averle ben pulte, lavatele di nuovo

Spaghetti dello Jonio

Ingredienti: 400 g di spaghetti 300 g di pomodori freschi due peperoni dolci o piccanti due spicchi d’aglio 150 g di guanciale pecorino grattuggiato olio extravergine d’oliva basilico e sale