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Minestrone zucchine e fiori di zucca

di Francesca Tripodi Pulite i fiori di zucca, eliminate il picciolo, la corolla interna e conservate la sola campana. Lavate, mondate e tagliate a dadini le zucchine; togliete l’estremità e

Minestra ai carciofi

di Francesca Tripodi Pulite e lavate la cipolla e il sedano, pelate la carota e lessate tutto con 2 litridi acqua per 30 minuti, filtrate il brodo e salatene 1,5

Minestra con piselli

di Francesca Tripodi Preparate il brodo mettendo la carne di manzo, la cipolla, la carota e il sedano a bollire in pentola per circa un’ora a fuoco vivace.  Tritate finemente

Minestra “maritata”

di Francesca Tripodi Pulite e lavate la verza, le insalate, i broccoletti e tagliate tutto a pezzi piuttosto grandi. Tagliate a pezzetti la cotenna e la pancetta e mettetele con

Minestra con cardi selvatici e patate

Nettate i cardi eliminando la pellicina che li ricopre, eliminate anche le foglie più legnose, quindi lavateli e tagliateli a pezzetti. Lavate e pelate le patate e tagliatele a dadini.