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Pulite, eviscerate, lavate e asciugate le costardelle. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e quando è ben caldo, friggete le costardelle infarinate. Fatele dorare quindi scolatele e tenetele da parte. Nello stesso olio friggete la cipolla dopo averla lavata e tagliata a rondelle, poi levatela e tenetela da parte. Levate l’olio in eccesso dalla padella, rimettete dentro le costardelle con sopra la cipolla, versate l’aceto, coprite, fate insaporire per 5 minuti; poi chiudete il fuoco e fate riposare le costardelle per qualche minuto prima di servirle.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di costardelle
2 cipolle
½ bicchiere di aceto
Farina
Olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
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