di Francesca Tripodi Pulite i funghi quindi lavateli, scolateli e lasciateli asciugare. Tagliateli e fettine trasversali (ma va bene anche a dadini) , quindi stufateli in una padella con olio, aglio, sale e ...

di Francesca Tripodi Incidete i pomodori, immergeteli per 2-3 minuti in acqua bollente, sgocciolateli, pelateli e privateli dei semi, quindi tagliateli a filetti. Lavate sotto l'acqua fredda la cernia, squamatela, sventratela, risciacquatela bene ...

di Francesca Tripodi Pulite i carciofi, affettateli e metteteli a mollo in acqua acidulata con limone. Tagliuzzate la cipolla e mettetela in una pentola, aggiungete i carciofi scolati, mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico ...

di Francesca Tripodi Pelate e tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio. Lavate sotto acqua fredda corrente i totani, eviscerateli riulendo bene le sacche, sciacquateli di nuovo e con l'aiuto delle forbici tagliateli ad ...

di Francesca Tripodi Preparate la salsa al salmoriglio: versate l'olio in un pentolino, ponetelo in pentolino più ampio con il fondo coperto di acqua e riscaldate l'olio a bagnomaria, insieme al succo filtrato del limone, l'aglio tagliato ...

di Francesca Tripodi Lavate accuratamente i funghi raschiando delicatamente le radici, poi puliteli con un canovaccio inumidito per eliminare tutti  residui terrosi, quindi tagliateli a dadini o a fettine. Disponeteli in un piatto, cospargeteli ...

di Francesca Tripodi Preparate la pasta frolla disponendo la farina a fontana sulla spianatoia, sciogliete il burro, quindi fate un buco al centro, aggiungete tutti gli ingredienti e impastate per poco, giusto quanto ...

di Francesca Tripodi Infarinate le trance di tonno, friggetele in poco olio caldo voltandole con una paletta; scolatele e fatele asciugare su carta assorbente. Nell'olio fate appassire le cipolle sbucciate e tagliate a velo, unite ...

di Francesca Tripodi Pulite la cipolla e tritatela finemente, poi ponetela in una padella con un filo d'olio e soffriggetela per qualche minuto, unite la salsiccia spellata e tagliuzzata finemente quindi fatela rosolare ...

di Francesca Tripodi Aprite con un coltello le acciughe in senso della lunghezza (facendo attenzione a lasciarle attaccate da un lato), liberandole della spina dorsale, della testa e della coda. Risciacquatele più volte, ...

di Francesca Tripodi Pulite i funghi strofinandoli con un panno bagnato, tagliateli a pezzetti, amalgamateli con la carne tritata, la mollica di pane, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, il pecorino grattugiato, il ...

di Francesca Tripodi Lavate il cavolfiore, dividetelo a cimette e sbollentatele in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi sgocciolatele e tenetele da parte. Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Tritate la cipolla. ...

di Francesca Tripodi Pelate l'aglio e tritatelo finemente; tagliate a pezzetti dello spessore di 1 cm il guanciale, poi lavate e asciugate i pezzi di carne. Fate scaldare in un tegame (preferibilmente di terracotta) l'olio, soffriggetevi l'aglio e non ...

di Francesca Tripodi Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e l'eventuale fieno centrale, quindi lasciateli per mezz'ora circa nell'acqua acidulata con del succo di limone. Trascorso il tempo scolateli e cuoceteli ...

di Francesca Tripodi Versate in una casseruola un litro di acqua, un pizzico di sale e l'olio. Portate a bollore a fiamma bassa, quindi versatevi gradualmente la farina. Continuate a mescolare con un cucchiaio ...

Lavate la carne e ponetela in una pentola piuttosto larga, fatela asciugare a fiamma bassa dopodichè aggiungete del vino e fate avaporare. Aggiungete l'olio, la cipolla tritata e l'aglio e rosolate per qualche minuto, quindi aggiungete la salsa ...