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L’aglio di Laino Borgo rappresenta una vera e propria storia di biodiversità e eccellenze italiane, un ingrediente culinario fondamentale nelle cucine tradizionali calabresi. Questo ecotipo locale della specie Allium sativum, riscoperto recentemente dal Centro di Divulgazione Agricola dell’Arsac di Castrovillari, cresce in un ambiente incontaminato.
Qui, l’orticoltura conserva metodi tradizionali a basso impatto ambientale, garantendo un prodotto autentico e sostenibile.
La coltivazione naturale dell’aglio di Laino Borgo
Nei campi di Laino Borgo, situati nell’area del Pollino, la semina dell’aglio avviene ancora a mano tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre. La raccolta, invece, si svolge nei primi giorni di luglio. Il terreno fertile e il clima favorevole di questa zona donano bulbi profumati e compatti, conservati, come un tempo, in trecce o mazzetti appesi sotto le tettoie.
La coltivazione è rigorosamente naturale, senza l’uso di concimi chimici e con un’attenta gestione delle erbe infestanti. Questa peculiarità lo distingue dagli agli d’importazione, collocandolo tra le eccellenze italiane.
Un paniere di biodiversità nel Parco del Pollino
Oltre all’aglio, nei terreni di Laino Borgo si coltivano anche fagioli borlotti, pomodori, peperoni e il fagiolo poverello bianco De.Co. Questo paniere di prodotti riflette la ricchezza della biodiversità presente nel Parco Nazionale del Pollino.
Alcuni giovani produttori, inoltre, stanno sperimentando nuove forme di trasformazione, preparando vasetti con bulbilli aromatizzati a pepe, alloro o ginepro, oppure versioni in agrodolce, apprezzate per il loro gusto delicato.
Il riconoscimento e la valorizzazione del prodotto
Il riconoscimento della Denominazione Comunale (De.Co.), istituita dal Comune di Laino Borgo con il supporto tecnico dell’Arsac, valorizza ulteriormente questo prodotto tipico. Per molti agricoltori del Pollino, l’aglio è diventato una fonte di reddito e un presidio di biodiversità, capace di raccontare, attraverso il gusto, tutta la ricchezza del territorio.
Per approfondire altri aspetti legati alle tradizioni locali, è interessante notare come in altre occasioni il comune di Laino Borgo sia stato protagonista di eventi culturali.
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