Azienda Agrituristica
agriRiggio

Salumificio Artigianale Riggio

di Nocera Caterina

Laboratorio didattico
Salumi grecanici naturali e senza conservanti.

• Presentazione dell’azienda agrituristica agriRiggio.
• Cenni storici sull’area Greco Calabra.
• Il taglio del maiale secondo i norcini grecanici (esperienza visiva)
• La qualità della carne e dei salumi grecanici.
• L’importanza del sale e degli aromi naturali nella lavorazione e nella stagionatura.
• Le diverse tecniche di stagionatura e di conservazione.
• Descrizione di alcuni dei principali salumi.
• Degustazione di salumi grecanici.
• Visita all’allevamento di suini

Costi per un laboratorio (tra quelli sopra elencati)
Periodo consigliato: tutto l’anno
Durata dell'esperienza: giornata intera
Costo: € 12,00 + Iva a persona per il laboratorio didattico scelto e il pranzo consumato presso i locali dell’azienda (comprensivo di costo guida, materiali di laboratorio, quota azienda)

Costi per gli adulti che usufruiscono dell’offerta scuola.
Periodo consigliato: tutto l’anno
Durata dell'esperienza: giornata intera
Costo: Il pranzo può essere consumato presso l'azienda al costo di € 12,00 + Iva a persona

Costo solo laboratorio
Periodo consigliato: tutto l’anno
Durata dell'esperienza: mezza giornata
Costo: € 5,00 + Iva a persona

N.B. la visita prevede un solo laboratorio a scelta.

N.B. il laboratorio delle piante officinali può essere seguito dagli alunni durante l’arco
dell’anno scolastico con più visite sul campo per annotare le varie fasi di crescita delle
piante aromatiche (il costo del pacchetto è da concordare con l’azienda).