| OLIVE VERDI IN ACQUA
Lavare le olive (qualità mele) e adagiarle in un
barattolo con foglie d’alloro, limone a pezzetti e
rami di finocchio selvatico. Coprire il tutto con acqua
e sale (per ogni chilo di olive mettere 100gr. di sale).
OLIVE AL SALE
Ingredienti:
1 Kg. di olive nere
30 gr. di sale grosso
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
Tenere le olive in acqua per 2 o 3 giorni, cambiando l’acqua
più volte durante la giornata, lasciarle scolare
completamente e sistemarle in un barattolo con chiusura
ermetica con tutti gli aromi sopraelencati.
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