MELANZANE SOTT’OLIO (1°
metodo)
Affettare le melanzane (qualità lunga) in senso
orizzontale, cospargere di sale e metterle, a strati, sotto
carico per 24 ore.
Sistemarle in barattoli di vetro, comprimerle e aggiungere
aglio a fette, peperoncino a pezzetti, origano e coprire
tutto con olio d’oliva.
MELANZANE SOTT’OLIO
(2° metodo)
Seguire il procedimento come sopra ma aggiungere una spruzzata
di aceto quando si mettono sotto carico le melanzane e in
ultimo aggiungere nel barattolo anche il prezzemolo in foglie. |