Ragù di cinghiale

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In una pentola fate imbiondire l’aglio e la cipolla tritata con 3 cucchiai d’olio; una volta dorato, eliminate l’aglio. Unite la polpa di cinghiale tagliata a dadini e fate rosolare per 10 minuti. Bagnate con il vino rosso, alzate la fiamma e fate evaporare il vino, salate e pepate. Aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete per 2 ore coperto e a fuoco moderato. Profumate il ragù con le foglie di basilico. A cottura ultimata condite maccheroni o pappardelle con il ragù e completate il piatto con una spolverata di pecorino.

Ingredienti:

300 g di polpa di cinghiale

400 g di polpa di pomodoro

2 spicchi d’aglio

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino rosso

5 foglie di basilico (anche secco)

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

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