TRIGLIE ALLA CALABRESE
Ingredienti:
trighe fresche (da circa gr. 100 1'una) gr. 800
un limone un bel pizzico di origano
olio d'oliva
sale.
Pulite e sciacquate i pesci, poi allineateli in un solo strato in
un tegame da forno che possa andare in tavola, unto con olio
d'oliva. Salate, spruzzate abbondantemente l'origano e irrorate
con un filo d'olio. Preparate il forno ben caldo. Dieci minuti
prima di andare in tavola, infornate. Servite le triglie spruzzate
di succo di limone direttamente nel tegame di cottura, con il
liquido che esse avranno prodotto.
