AGUGLIE AL GRATIN
Ingredienti:
aguglie di grosse dimensioni gr. 800 circa
due/tre cucchiai di pangrattato
uno spicchio d'aglio
sale
olio d'oliva
un limone.
Sventrate le aguglie, levate la testa e la coda, apritele in due
togliendo la spina ma senza dividerle in filetti. Preparate un
ripieno con il pangrattato, I'aglio tritato, sale, due cucchiai
d'olio ed un goccio, d'acqua: spalmatelo nell'interno di ciascun
pesce che poi ricomporrete nella sua forma originale. Ungete con
un poco d'olio il fondo di un tegame da forno che possa andare in
tavola, allineatevi le aguglie in un solo strato, irroratele con
un filo d'olio, spolverizzatele con un pochino di sale e passatele
in forno già caldo lasciandole per una mezz'ora. Servite nel
tegame di cottura spruzzando con il succo di un limone. |
