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Ingredienti
per 3 persone:
Filetti di sogliola 6 pezzi
Fumetto di pesce 1 mestolo
Farina 150-200 grammi
Burro 60-70 grammi
Sale e pepe q.b.
Curry q.b
Brandy q.b.
Preparazione:
Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre
gli altri ingredienti.
Esecuzione: Cuocere nel burro i filetti di
sogliola e flambare con brandy. Quando sono pronti toglierli
dalla padella e metterli in un piatto a caldo.
Nella padella aggiungere un poco di fumetto, burro e farina,
quanto basta per far legare la salsa. Unire un pizzico di
curry con sale e pepe quanto basta.
Quanto la salsa è pronta aggiungere i filetti preparati
in precedenza ed insaporire per breve tempo. Servire in un
piatto caldo.
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