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Versate lo zucchero e gli albumi in una ciotola e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto lucido. Aggiungete la futta secca al composto di albumi e amalgamate così da ottenere un nuovo composto omogeneo. Fate riposare per almeno 4 ore, dopodichè , trascorso il tempo, ponete il composto in una sac à poche e iniziate a formare gli amaretti senza glutine, oppure formate delle palline con le mani. Disponete su una teglia coperta da carta forno e infornate a 170° per circa dieci minuti o meglio finchè gli amaretti saranno ben dorati e si staccheranno bene dalla carta.
Ingredienti:
60 gr. di nocciole tritate
380 gr. di zucchero
300 gr. di mandorle tritate
125 gr. di albume
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ma le mandorle sono con la buccia?