di Francesca Tripodi Lavate accuratamente i funghi raschiando delicatamente le radici, poi puliteli con un canovaccio inumidito per eliminare tutti residui terrosi, quindi tagliateli a dadini o a fettine. Disponeteli in un piatto, cospargeteli di sale e lasciateli riposare per 2 ore. Pelate la cipolla e tagliatela a fettine; pelate l’aglio e schiacciatelo con la lama [...]
Pelate l’aglio e tritatelo finemente; lavate, asciugate, pelate e tagliate a tocchetti le patate; lavate le foglie del basilico, asciugatele e tagliatele a listarelle. Pelate i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e sminuzzateli. Ungete una teglia, disponete i pezzi di pollo, i tocchetti di patate, i pomodori, l’aglio il basilico, l’origano, i [...]
Lavate i carciofi, tagliate le punte spinose, eliminate le foglie esterne più dure e le eventuali barbe e spine interne, quindi affettateli sottilmente; man mano che li preparate versateli in una ciotola con l’acqua e il succo del limone. Lavate e asciugate il basilico, poi tagliuzzatelo. Tritate il peperoncino finemente. In un padella abbastanza ampia fate sciogliere [...]
Impastate la farina con le uova, lo strutto precedentemente sciolto (o in alternativa con l’olio), e aggiungete il resto degli ingredienti: lo zucchero, i due cucchiaini di lievito, il vermuth, il latte, la scorza del limone e il succo delle arance. Quando avrete ottenuto un impasto corposo, formate dei bastoncini e tagliate dei piccoli cilindri. Nel frattempo [...]
Disponete la farina sulla spianatoia con il lievito. Fate un buco al centro della farina, unite le uova e lo zucchero. Mescolate gli ingredienti, aggiungete la scorza grattugiata, lo strutto sciolto precedentemente in un pentolino (o l’olio), e un pizzico di sale, quindi lavorate l’impasto dopodichè dividetelo in panetti e stendete la pasta. Con una [...]
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