Tag "ricette"

Caponata alla calabrese con patate

Ricetta a cura di Piero Cantore La caponata alla calabrese è una ricetta antica della nostra tradizione, così antica che viene tramandata da madre in figli così da non far

Pesto di pomodori secchi e noci

Ricetta a cura di Piero Cantore Continua il nostro viaggio gastronomico tra i pesti italiani. Oggi, oltre che cambiare sapore poiché faremo una ricetta con un gusto più deciso, cambieremo anche

Frisella con il pomodoro fresco

Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi voglio parlarvi di una ricetta calabrese molto povera ma davvero buona. Di solito a casa mi si faceva la sera dopo aver mangiato

Pesto di broccoli e noci

Ricetta a cura di Piero Cantore Continuano le nostre ricette dedicate al pesto. Il pesto che vi proponiamo oggi può essere usato anche come base per poi aggiungere la salsiccia o, per

Pasta e patate “ara tiella”

Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi voglio preparare un piatto povero e antichissimo tipico della provincia di Cosenza. La ricetta è molto antica e molto semplice da preparare. Nel

Come preparare il pesto: ecco la ricetta

Ricetta a cura di Piero Cantore Il pesto è un condimento abbastanza cremoso che può essere preparato in vari modi, il più famoso e apprezzato in gastronomia in tutto il

Maccheroni calabresi alla Silana

Ricetta a cura di Piero Cantore: La ricetta che vi voglio proporre è una tipica della tradizione contadina calabrese molto diffusa nella provincia di Catanzaro e Cosenza. Perché di origine

La stagione dei funghi, si prevede una buona annata

di Piero Cantore Tra i monti e gli altipiani della Sila è un susseguirsi di boschi ricchi di abeti e pini, laghi e pascoli, boschi fittissimi. Arriva il freddo e

La ‘nduja, ecco come si prepara

Chi non ha mai sentito parlare del salume tipico calabrese chiamato ‘nduja? La nduja è tipica di Spilinga e originariamente veniva preparata usando le interiora del maiale, i polmoni e

Lo stomatico: la ricetta del dolce tipico calabrese

Lo stomatico, biscotto tipico calabrese, è preparato con ingredienti semplici e genuini. Oggi vi proponiamo la ricetta: Ingredienti: – 1 kg di farina – 500 gr di Zucchero – 20 grammi