di Francesca Tripodi Tagliate a tocchetti di circa 2 cm la carne. Pelate e tritate fienmente l’aglio e la cipolla; pelate i pomodori, eliminate l’acqua di vegetazione e i semi poi tritate grossolanamente la polpa. In un tegame, preferibilmente di terracotta, fate soffriggere nell’olio caldo il trito di aglio e cipolla e non appena prende [...]
di Francesca Tripodi Preparate la pasta frolla disponendo la farina a fontana sulla spianatoia, sciogliete il burro, quindi fate un buco al centro, aggiungete tutti gli ingredienti e impastate per poco, giusto quanto basta per amalgamare il tutto (il trucco per far venire bene la frolla è proprio quello di lavorare poco la pasta). Lasciate [...]
Lavate il prezzemolo, pelate l’aglio e tritateli separatamente; lavate più volte sotto l’acqua fredda i capperi; sremete il succo del limone. In una padella abbastanza capiente fate imbiondire l’aglio in un cucchiaio d’olio. Unite i capperi e le fette di pesce spada, quindi cuocete tre minuti per lato. Aggiustate di sale e insaporite con l’origano e [...]
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