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Insalata di polpi

di Francesca Tripodi Lavate i polpi sotto l’acqua fredda, eliminate le interiora, gli occhi e il becco corneo situao al centro dei tentacoli; poneteli in una pentola e ricopriteli di

Insalata di asparagi selvatici

di Francesca Tripodi Pulite gli asparagi, tagliate via l’eventuale parte legnosa del gambo e conservate solo i germogli, quindo scaiacquateli sotto lacqua fredda e sgocciolateli. Portate a bollore, in una

Insalata di fave e carciofi

di Francesca Tripodi  Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, i gambi e le punte, tagliateli a metà, eliminate l’eventuale fieno, quindi tagliateli a spicchi e passateli nell’acqua acidulata