di Francesca Tripodi Pulite i funghi raschiandoli delicatamente con un coltellino, per eliminare i residui terrosi e passateli con la carta da cucina inumidita. Tagliate a dadini i gambi e a fettine le cappelle. Spremete il limone, spruzzatene il capretto con il succo; quindi tagliate la carne a pezzetti abbastanza grossi. Fate imbiondire l’aglio nell’olio per qualche [...]
di Francesca Tripodi Impastate su una spianatoia la farina con un pizzico di sale e atnta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e lasciate riposare per 20 minuti circa coperta da un panno umido. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e versatevi detro 2 cucchiai d’olio. Stendete [...]
di Francesca Tripodi Pulite i funghi quindi lavateli, scolateli e lasciateli asciugare. Tagliateli e fettine trasversali (ma va bene anche a dadini) , quindi stufateli in una padella con olio, aglio, sale e pepe. Fateli cuocere per circa un quarto d’ora, quindi cospargeteli di prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. Teneteli da parte in caldo. [...]
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