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Coniglio con melanzane

di Francesca Tripodi  Per prima cosa lavate il coniglio con l’aceto, poi asciugatelo con un canovaccio. Sciacquate, mondate e asciugate le melanzane, tagliatele per il lungo e poi a dadini,

Rotolo di coniglio

di Francesca Tripodi Pulite e lavate gli spinaci, lessateli per 10 minuti quindi scolateli, strizzateli e tritateli. Tritate finemente il prosciutto, l’aglio e le foglie di rosmarino e rosolate tutto

Coniglio in umido del cacciatore

Lavate il coniglio sotto l’aqua fredda, disponetelo in una terrina in un unico strato e versatevi sopra l’aceto, poi coprite a filo con acqua ferdda. Lasciatelo marinare in frigo per 2