di Francesca Tripodi Lavate il cavolfiore, dividetelo a cimette e sbollentatele in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi sgocciolatele e tenetele da parte. Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Tritate la cipolla. Scaldate l’olio in una pentola, unite la cipolla e fatela imbiondire, salate, pepate, aggiungete le acciughe spezzettate e stemperatele [...]
Eliminate le foglie e il torsolo del cavolfiore, lavatelo e separatelo in cimette, dopodichè lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo piuttosto al dente. In una terrina preparate la pastella: sabattete l’uovo, unite pian piano la farina evitando il formarsi di grumi, aggiungete un pizzico di sale e qualche cucchiaio d’acqua per renderla più fluida. Immergete [...]
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