di Francesca Tripodi Lavate i capperi, snocciolate le olive e affettatele; rosolate l’aglio con due cucchiai d’olio quindi versate la passata di pomodoro e cuocetela 20 minuti a fuoco vivace per farla restringere e perdere l’acqua in eccesso, salate e pepate. Battete le fette di carne e rosolatele nell’olio rmasto per 4 minuti, versate il [...]
di Francesca Tripodi Pulite le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare in un colapasta per 30 minuti. Sciacquatele, asciugatele e friggetele nell’olio ben caldo, scolatele e lasciatele da parte. Lessate le patate con la buccia per 20 minuti, pelatele e affettatele. Pulite le acciughe, eliminate la testa, le lische, le interiora [...]
di Francesca Tripodi Lavate i peperoni, tagliateli a quarti ed eliminate i semi e le coste bianche interne. Friggeteli in una padella con l’olio ben caldo fin quando saranno ammorbiditi, scolateli e fateli asciugare su carta asorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso. Togliete buona parte dell’olio di frittura e nel poco rimasto rimettete i peperoni [...]
di Francesca Tripodi Ponete sulla spianatoia 300 g di farina a fontana, unite un pizzico di sale e di pepe sui bordi e sciogliete il lievito in un pò d’acqua tiepida, quindi versate sulla farina e iniziate ad impastare il tutto aggiungendo dell’acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Impastate [...]
di Francesca Tripodi Affettate sottilmente le cipolle sbucciate e fatele appassire a fuoco lento in 4 cucchiai d’olio. Snocciolate le olive e tagliatele a spicchi sottili, sminuzzate le acciughe e unite il prezzemolo tritato e due foglie di basilico. Stendete sulla spianatoia la pasta da pane e dividetela in 4 parti uguali, poi formate dei [...]
di Francesca Tripodi Per prima cosa sciacquate abbondantemente i capperi in modo di eliminare completamente il sale, poi metteteli a bagno in acqua fredda per qualche minuto, giusto il tempo di procedere con la preparazione. Sgocciolate il tonno. Pulite e lavate il prezzemolo, staccate le foglie, asciugatele e tritatene una manciata. In un tegame scaldate l’olio [...]
di Francesca Tripodi Pelate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; lavate e tritate anche il prezzemolo, quindi fate soffriggere in una padella larga la cipolla con un cucchiaio d’olio; adagiatevi le fete di pesce spada, salatele e fatele rosolare 2 minuti per parte. Cospargete con un pizzico di peperoncino, quini bagnate con il vino bianco; lasciatelo sfumare [...]
di Francesca Tripodi Scottate i peperoni sulla griglia (o direttamente sulla fiamma del fornello) rigirandoli su tutti i lati in modo da annerirli completamente. Pelateli, eliminate i filamenti bianchi e i semini e tagliteli a dadini. Passate sotto l’acqua fredda i capperi, strizzateli e lasciateli sgocciolare in un colino. In una padella scaldate l’olio, unite [...]
di Francesca Tripodi Tagliate la melenzana a dadini, cospargetela di sale grosso e lasciatela spurgare, quindi friggete nell’olio d’oliva e ponete su carta da cucina. Sciacquate i capperi, tagliate il pesce spada a cubetti, spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio, poi rosolate il [...]
di Francesca Tripodi Lavate il prezzemolo e tritatene una manciata di foglioline; pelate l’aglio e tritatelo; sciacquate i capperi sotto acqua corrente, strizzateli e teneteli da parte. Cospargete di sale le fettine di pesce spada su entrambi i lati. In una ciotola mescolate il pangratttato, l’aglio, il prezzemolo, l’origano, i capperi e il succo di [...]
di Francesca Tripodi Lavate le triglie ed asciugatele; sistematele in una pirofila allinetate, con l’olio ed il vino bianco e passatele per 10 minuti circa nel forno a 180°, coperte. Unite la polpa di pomodoro passata, il prezzemolo, i capperi tritati ed un pizzico di sale. Coprite nuovamente e portate a cottura, nel forno, per una [...]
di Francesca Tripodi Incidete i pomodori, immergeteli per 2-3 minuti in acqua bollente, sgocciolateli, pelateli e privateli dei semi, quindi tagliateli a filetti. Lavate sotto l’acqua fredda la cernia, squamatela, sventratela, risciacquatela bene poi asciugatela tamponandola delicatamente su carta assorbente, quindi salatela e pepatela internamente ed esternamente. Pelate l’aglio e tritatelo grossolanamente; separatamente tritate anche [...]
Sciacquate gli sgombri, eviscerateli, eliminate la testa e la lisca centrale senza dividere i filetti (per questa operazione potete indossare dei pratici guanti di lattice). Mondate, lavate e asciugate il prezzemolo, poi tritatene una manciata di foglioline. Sciacquate i capperi sotto acqua corrente, strizzateli e tagliuzzateli in modo irregolare. In una ciotola impastate il pangrattato con [...]
Ponete su una spianatoia la farina a fontana, unite un pizzico di sale e pepe, mettete nel centro il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida. Impastate bene aggiungendo tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio ed elastico. Lavorate la pasta per qualche minuto, poi formate una palla, infarinatela, copritela con un canovaccio [...]
Simply Market a Melito di Porto Salvo e Bova Marina
Punto SMA a Melito di Porto Salvo
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