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Rigatoni all’agnello

di Francesca Tripodi Tagliate la polpa di agnello a dadini molto piccoli, lasciate le parti grasse ma fate attenzione ai frammenti di ossa. Tritate finemente l’aglio, la salvia e il

Cosciotto ripieno

di Francesca Tripodi Rassodate le uova, sgusciatele e affettatele, spremete il limone. Con un coltello molto affilato disossate il cosciotto (oppure prendetelo già pronto); stendetelo in unica fetta sul tagliere

Carré di agnello alle erbe

di Francesca Tripodi Staccate le foglie di salvia e rosmarino dai rametti, lavatele e tritatele finemente, quindi mescolate all’origano e sistemate il trito misto in un piatto. Passate il carré

Agnello stufato

di Francesca Tripodi Affettate i porri, tritate l’aglio e fateli appassire nell’olio. Tagliate a rondelle il sedano, a cubetti la carota e uniteli al soffritto, quindi fate cuocere per 10 minuti.

Spiedini di agnello

Tagliate l’agnello a pezzi, mettetelo in una terrina  cospargete di sale, pepe, prezzemolo tritato, origano, un pizzico di timo, poi unite l’alloro, l’aglio pestato, l’olio e tanto vino da ricoprire

Costolette d’agnello alla cosentina

Rosolate le costolette da entrambi i lati in un pò d’olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele da parte al caldo. Aggiungete al sugo di cottura il rimanente olio, la cipolla,