di Francesca Tripodi Pulite le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare in un colapasta per 30 minuti. Sciacquatele, asciugatele e friggetele nell’olio ben caldo, scolatele e lasciatele da parte. Lessate le patate con la buccia per 20 minuti, pelatele e affettatele. Pulite le acciughe, eliminate la testa, le lische, le interiora [...]
di Francesca Tripodi Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida, unite l’olio e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formate una palla, infariantela, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per almeno 2 ore e 30 minuti. Lavate [...]
di Francesca Tripodi Affettate sottilmente le cipolle sbucciate e fatele appassire a fuoco lento in 4 cucchiai d’olio. Snocciolate le olive e tagliatele a spicchi sottili, sminuzzate le acciughe e unite il prezzemolo tritato e due foglie di basilico. Stendete sulla spianatoia la pasta da pane e dividetela in 4 parti uguali, poi formate dei [...]
di Francesca Tripodi Aprite con un coltello le acciughe in senso della lunghezza (facendo attenzione a lasciarle attaccate da un lato), liberandole della spina dorsale, della testa e della coda. Risciacquatele più volte, sgocciolatele e asciugatele delicatamente. Ungete una tortiera con abbondante olio e disponetevi a raggiera parte delle acciughe aperte; cospargete con del pangrattato, [...]
di Francesca Tripodi Lavate il cavolfiore, dividetelo a cimette e sbollentatele in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi sgocciolatele e tenetele da parte. Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Tritate la cipolla. Scaldate l’olio in una pentola, unite la cipolla e fatela imbiondire, salate, pepate, aggiungete le acciughe spezzettate e stemperatele [...]
Ponete su una spianatoia la farina a fontana, unite un pizzico di sale e pepe, mettete nel centro il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida. Impastate bene aggiungendo tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio ed elastico. Lavorate la pasta per qualche minuto, poi formate una palla, infarinatela, copritela con un canovaccio [...]
Su un tagliere disponete la farina a fontana e fate una buca al centro, quindi versate il lievito diluito in acqua tiepida, il sale, le patate lessate e passate al setaccio e dell’acqua tiepida finchè otterrete un impasto morbido ed elastico. Lasciate lievitare in una terrina unta con l’olio d’oliva. Quando la pasta sarà ben [...]
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