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Tagliate il vitello a fettine piccolissime, infarinatele e fatele rosolare a fuoco vivo nel burro. Bagnate col Marsala ed il brodo, aggiungete i piselli, cotti a parte, salate, e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto in modo che la salsina si addensi bene.
Ingredienti per 6 persone:
700 g di girello di vitello
farina SENZA GLUTINE o MAIZENA CONSENTITA q.b.
3 cucchiai di burro
3/4 cucchiai di brodo
1/2 bicchiere di marsala
400 g di pisellini bolliti
sale e pepe q.b.
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