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Ingredienti:
400 g di spaghetti
300 g di pomodori freschi
due peperoni dolci o piccanti
due spicchi d’aglio
150 g di guanciale
pecorino grattuggiato
olio extravergine d’oliva
basilico e sale q.b.
Sbollentare per qualche minuto i pomodori e i peperoni lavati e spezzettati, dopodichè premerli al passaverdure. In una padella, soffriggere nell’olio l’aglio col guanciale tagliato a dadini; aggiungere quindi, la salsa di pomodoro e peperone e aggiustare con abbondante basilico. A cottura ultimata, condire la pasta cotta al dente in abbondante acqua salata, quindi insaporite col pecorino e servire caldo.
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