Polpette di funghi

Polpette di funghi

polpette di funghi

di Francesca Tripodi Pulite i funghi strofinandoli con un panno bagnato, tagliateli a pezzetti, amalgamateli con la carne tritata, la mollica di pane, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, il pecorino grattugiato, il sale , il pepe e le uova, aggiungendo anche un pò d’acqua. Con il composto così ottenuto formate delle polpette e friggetele in abbondante olio caldo. Man mano che son pronte ponetele su un foglio di carta da cucina perchè perdano l’olio in eccesso, quindi servitele calde.

Ingredienti:

350 g di funghi porcini

300 g di carne di maiale tritata (oppure di vitello)

mollica di pane casereccio raffermo

pecorino grattugiato

3 uova

aglio

prezzemolo, sale, pepe

olio extravergine d’oliva

 

 

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