Pesce spada alla reggina

Pesce spada alla reggina

di Francesca Tripodi Pelate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; lavate e tritate anche il prezzemolo, quindi fate soffriggere in una padella larga la cipolla con un cucchiaio d’olio; adagiatevi le fete di pesce spada, salatele e fatele rosolare 2 minuti per parte. Cospargete con un pizzico di peperoncino, quini bagnate con il vino bianco; lasciatelo sfumare e a questo punto aggiungete il prezzemolo, i capperi e la passata di pomodoro. Proseguite la cottura per altri 4 minuti circa a fuoco basso e servite.

Ingredienti per 4 porzioni:

4 fette di pesce spada di 200 g l’una

1 cipolla

1 ciuffo di prezzemolo

1 dl d’olio extravergine d’oliva

peperoncino in polvere

1 dl di vino bianco secco

35 g di capperi sotto sale

1 dl di passata di pomodoro

sale

 

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