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In una pentola fate imbiondire la cipolla affettata sottilmente con mezzo bicchiere d’olio. Poi unite le fave private della buccia e lasciatele soffriggere insieme per qualche minuto; aggiungete una tazza di acqua calda, incoperchiate la pentola e lasciate cuocere lentamente, aggiungendo un altro pò d’acqua calda se necessario. Quando le fave saranno ben cotte, unite la pasta già lessata al dente, fate insaporire per qualche minuto dopodichè servite spolverando con ricotta dura grattugiata al momento.
Ingredienti:
1 kg circa di fave fresche
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
ricotta dura
150 g circa di pasta ditali (o altro tipo che preferite)
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