Parmigiana di asparagi

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Pulite gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo, lavateli e lessateli per qualche minuto in acqua bollente salata. Quando sono cotti scolateli, quindi disponeteli su una teglia unta,  cospargete con parmigiano, i pomodori ridotti a pezzetti, la mozzarella  a dadini e un filo d’olio. Cuocete in forno già caldo per 30 min. Servite subito.

Ingredienti:

2 kg di asparagi di campagna

100 g di parmigiano

2-3 pomodori maturi

200 g di mozzarella fiordilatte

oilo extravergine d’oliva

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