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1) Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela a crema con una forchetta, poi unite le uova, il pecorino, il pecorino spezzettato, sale e pepe e mescolate bene.
2) Lavate delicatamente le zucchine, poi private i fiori dal pistillo interno e farciteli con il composto alla ricotta preparato. Tagliate qiondi le zucchine a fettinem senza separarle.
3) Sistemate le zucchine in una teglia oliata, conditele con un filo di olio, sale e pepe, copritele con un foglio di alluminio e cuocetele in forno caldo a 180° C per circa 20 minuti.
Servitele infine calde o tiepide.
INGREDIENTI x 4 persone
– 16 zucchine novelle con fiore
– 350g di ricotta
– 2 uova
– 50g di pecorino grattugiato
– olio, sale e pepe
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