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Tritate la menta, unitela al parmigiano e al pane grattugiato. Lavate i carciofi, eliminando le punte, le foglie più dure e il fieno interno, poi tagliateli a fettine non troppo sottili. Passateli nel trito di menta, salate, e ripetete l’operazione ancora una volta, quindi adagiateli in una teglia. Sbattete le uova con una forchetta e spalmatele sulla superficie dei carciofi. Infornate a 180°C per 20 minuti.
Servite con alcune fette di limone.
Ingredienti:
4 uova
4 carciofi
50g pane grattugiato
50g parmigiano grattugiato
5 foglie di menta o basilico
olio
1 limone
sale
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