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Pulite le aringhe privandole delle interiora quindi sciacquatele sotto acqua corrente, scolatele bene e avvolgetele nella carta spessa inoleata o inumidita, quindi mettete sotto la cenere. Fate cuocere per 20 minuti circa. Trascorso questo tempo estraete i cartocci, spellate le aringhe, diliscate, e riducete a filetti. Condite con olio e sale, aromatizzate con prezzemolo e aglio tritati e servite.
Ingredienti per 4 persone:
4 aringhe
1 aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
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