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Lavate la cipolla, asciugatela e fatela rosolare, tagliata sottilmente, in una padella ampia con un pò d’olio. Nel frattempo tagliate a dadini la zucca quindi aggiungetela, salate e fate cuocere, incoperchiato, a fuoco lento. Quando la zucca è quasi cotta si può toglietene un pò e frullate o si schiacciatela semplicemente con una forchetta. A questo punto versate nella padella col sugo la salsiccia, sbriciolata e tagliata a dadin, e lasciate cucinare ancora per qualche minuto e, infine, aggiungete anche la zucca frullata. Nel frattempo lessate e scolate le bavette al dente, quindi buttatele nella padella e salatatele con il condimento appena preparato. Servite subito.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di bavette (oppure garganelli)
1/2 cipolla bianca
300 g circa di zucca
500 g di salsiccia piccante
olio extra vergine d’oliva
sale
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