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di Francesca Tripodi Pelate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; lavate e tritate anche il prezzemolo, quindi fate soffriggere in una padella larga la cipolla con un cucchiaio d’olio; adagiatevi le fete di pesce spada, salatele e fatele rosolare 2 minuti per parte. Cospargete con un pizzico di peperoncino, quini bagnate con il vino bianco; lasciatelo sfumare e a questo punto aggiungete il prezzemolo, i capperi e la passata di pomodoro. Proseguite la cottura per altri 4 minuti circa a fuoco basso e servite.
Ingredienti per 4 porzioni:
4 fette di pesce spada di 200 g l’una
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 dl d’olio extravergine d’oliva
peperoncino in polvere
1 dl di vino bianco secco
35 g di capperi sotto sale
1 dl di passata di pomodoro
sale
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