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Pane di crusca

Mescolate la farina di grano con la crusca, aggiungete una presa di sale e disponetela a fontana in un recipiente,…

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Salsiccia

Tagliate la carne a piccolissimi pezzi come si faceva una volta, oppure passatela nell’apposito tritacarne. Dopodiché pesate la carne e…

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Marmellata di peperoncini

Lavate i peperoncini, tagliate solo la parte esterna senza intaccare la costolina bianca e metteteli in una pentola con una…

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Bergamino

Lavate i bergamotti e sbucciateli con un coltello affilato facendo attenzione a non intaccare la parte bianca. Mettete la buccia…

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Giurgiulena

Mettete sul fuoco un tegame con i semi di sesamo, fateli tostare leggermente e versateci sopra lo zucchero e il…

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Pane di castagne

Mettete in un bicchiere di latte tiepido il lievito con un cucchiaino di zucchero. Mescolate le farine, uniteci una presa…

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Pasta “struncatura”

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versateci un bicchiere d’acqua tiepida e l’uovo; impastate, aggiungendo l’acqua necessaria per…

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Lestopitta

Mettete la farina in una ciotola con una presa di sale, allargatela al centro e versateci un bicchiere d’acqua tiepida…

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Vinocotto

Prendete del mosto dell’uva appena spremuta, filtratelo attraverso un colino e mettetelo dentro una pentola sul fuoco. Fatelo cuocere a…

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Melanzane sott’olio

Scegliete delle belle melanzane lunghe, sbucciatele e affettatele in lunghe strisce sottili, che terrete per dodici ore sotto peso in…

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Pomodori sott’olio

Lavate i pomodori, asciugateli e divideteli a metà nel senso della lunghezza, eliminando i semi. Allineateli su un asse di…

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Pomodori verdi sotto sale

Tagliate a fettine rotonde i pomodori già lavati, metteteli nel colapasta con molto sale e ricopriteli con un piatto, mettendoci…

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Pomodori verdi sott’olio

Lavate i pomodori, tagliateli a fettine rotonde, metteteli nel colapasta, salateli bene e teneteli sotto pressa per una nottata. L’indomani…

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Pizza con pomodori e peperoni piccanti

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e privateli dei semi; lavate anche i peperoni, privateli dei filamenti e dei semi…

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Tutta americana l’idea della guida “definitiva” agli olii extravergine

Nasce, grazie alla geniale intuizione dei redattori del sito americano “The Olive Oil Times”, la guida completa agli oli d’oliva…

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Freselle calabresi

Mettete sul tavolo la farina a fontana, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e salata e versatelo al centro…

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Pizza con sardella salata

Sistemate la pasta nella teglia unta e strofinatela bene con un pò di sardella e di olio, tanto da colorarla….

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Liquore di limoni

Tagliate in sottilissime striscioline la buccia gialla dei limoni, evitando di includere la parte bianca interna. Lasciatele macerare al buio…