Tagliate il vitello a fettine piccolissime, infarinatele e fatele rosolare a fuoco vivo nel burro. Bagnate col Marsala ed il brodo, aggiungete i piselli, cotti a parte, salate, e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto in modo che la salsina si addensi bene. Ingredienti per 6 persone: 700 g di girello di vitello [...]
Pulite, eviscerate, lavate e asciugate le costardelle. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e quando è ben caldo, friggete le costardelle infarinate. Fatele dorare quindi scolatele e tenetele da parte. Nello stesso olio friggete la cipolla dopo averla lavata e tagliata a rondelle, poi levatela e tenetela da parte. Levate l’olio in eccesso [...]
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con dell’olio e, quando comincia a scaldare, uniteci la ricotta tagliata a fette, la pancetta tagliata a dadini e fatele rosolare. In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, versatele nella padella, friggete da un lato poi girate la frittata e fate cuocere dall’altro lato, quindi [...]
Pulite l’anguilla, eliminate la testa e la coda e tagliatela a pezzi. Lavateli, metteteli in una ciotola, strofinateli con un pò di sale e di succo di limone e metteteli in un colapasta ad asciugare. Mettete sul fuoco un tegame, meglio se di terracotta, abbastanza largo in modo da non dover sovrapporre i vari pezzi [...]
Staccate tutte le foglie della verza, lavatele e scottatele in acqua bollente per 3 minuti. Tenetene da parte una dozzina e tagliate le altre a pezzetti. Affettate finemente la parte bianca dei porri; tagliate la polpa di maiale a cubetti abbastanza piccoli e infarinateli. Fate appassire i porri con 4 cucchiai d’olio per 5 minuti, [...]
Tritate finemente il prezzemolo, gli spicchi d’aglio e le foglie di rosmarino, versateli in una ciotolina e unite i semi di finocchio, le bacche di ginepro, un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene gli ingredienti e ricoprite le costolette di maiale con questo miscuglio; bagnate con 2 cucchiai d’olio e con il vino quindi [...]
Pulite e lavate bene le bietoline, salatele e mettetele in una terrina con un peso sopra. Mettete la farina in una ciotola e versateci dentro il lievito sciolto in un bicchiere di latte tiepido, impastate fino ad ottenere un panetto morbido, copritelo a fate lievitare per almeno 2 ore, fino a quando non sarà raddoppiato. [...]
Pulite i calamari lasciando la sacca intera. Tagliate i tentacoli a pezzetti fini, tritate il prezzemolo, aggiustate di sale, unite l’uovo, portate alla giusta consistenza con il pane grattugiato ed il parmigiano. Riempite i calamari senza esagerare perché si gonfiano cuocendo e il ripieno rischia di fuoriuscire; chiudete l’apertura della testa con degli stuzzicadenti. Cuocete [...]
Sbucciate, lavate e tagliate a spicchi le patate. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e quando è bollente friggete le patate senza colorarle troppo, quindi levatele e tenetele da parte. Mettete sul fuoco un tegame co olio, un pò di strutto e la cipolla affettata, fatela imbiondire, poi levatela e tenetela da parte. [...]
Tagliate il capretto in grossi pezzi, salateli e pepateli. Tritate la pancetta col prezzemolo e spalmatela sui pezzi di capretto. Mettete un pò di strutto in una teglia da forno e sistemateci dentro la carne. Pelate le patate e tagliatele a grossi spicchi; pulite e tagliate a pezzi anche i peperoni, i pomodori, il sedano, [...]
Tenete a bagno le fave per una notte in abbondante acqua; tagliate la salsiccia a tocchetti di circa 2 cm. Raschiate bene le cotenne, bruciando sulla fiamma eventuali setole rimaste, e tagliatele a striscioline. Tritate finemente il peperoncino, lavate il finocchietto e spezzettatelo. Sciacquate le fave e mettetele a lessare per un’ora con un litro [...]
Pulite le seppie, tagliatele a pezzetti, mettetele in un tegame sul fuoco fino a frale asciugare della propria acqua. Aggiungete l’olio, le cipolle lavate e affettate, sale e peperoncino; fate soffriggere e versateci il vino. Coprite e fate cuocere a fuoco basso fino a quando le seppie non sono tenere. Sistemate su un vassoio e [...]
Sbucciate e tagliate a grosse fette le patate, lavatele e lasciatele in una ciotola con acqua. Pulite i funghi e tagliateli a fette. Levate dall’acqua le patate, rimettetele nella ciotola insieme ai funghi, salate, condite con un pò d’olio, origano, pepe nero e mescolate tutto. Versate le patate e i funghi in una teglia da [...]
Mettete a bagno in acqua calda i pomodori secchi per 5 minuti, quindi scolateli, asciugateli e teneteli da parte. Mettete sul fuoco un tegame con poca acqua, uno spicchio d’aglio, una foglia d’alloro e, quando prende bollore, buttateci dentro lo stocco, fatelo cuocere per circa 10 minuti; scolatelo, lasciatelo intiepidire, privatelo della pelle e delle [...]
giochi d'azione
 |
|
Stat
Commenti recenti