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Sgusciate i piselli e le fave, lavateli e metteteli in un tegame con la cipolla affettata, il finocchio a pezzi, un bicchiere d’acqua e l’olio. Fate cuocere a fuoco basso e servite con pepe nero. Ingredienti: 1 kg di piselli 1 kg di fave 1 mazzetto di fnocchio selvatico fresco 1 cipolla olio extravergine d’oliva [...]
Sbattete leggermente gli albumi, ungete una padellina con un pò di strutto e friggetevi 8 frittatine rotonde, aggiungendo un pò di strutto prima di cuocerne ognuna. Lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta assieme allo zucchero a velo, in modo da ottenere un impasto cremoso. Unite il cointreau, il cacao setacciato e amalgamate. Sistemate [...]
Pulite i carciofi, togliete le punte ed eliminate le foglie esterne. Tagliateli a metà , levate il fieno interno, divideteli in quarti, quindi lasciateli a bagno con acqua e il succo di 1 limone. Rosolate nell’olio metà prezzemolo con l’aglio, quando sarà colorato, levatelo. Unite la carne e fate prendere colore a fiamma vivace mescolando [...]
Pulite le erbe dalle foglie dure esterne, lavatele e fatele lessare in abbondante acqua salata; scolatele e tritatele finemente. Mettete sul fuoco un tegame con olio, lo spicchio d’aglio spezzettato e il peperoncino; fate rosolare appena e aggiungete i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, salate e fate cuocere. Quando il sugo dei pomodori si [...]
28 Marzo 2012 dalle ore 16.00 Degustazione Farmacia Vitola di prodotti freschi: dolci e salati Piazza Maurizio Quintieri 4 – Cosenza (CS) Tel. 0984 392549 29 Marzo 2012 alle ore 16.30 Inaugurazione nuovo punto vendita Bottega della Salute Corso Sandro Pertini – Acri (CS) Tel. 0983 201457 30 Marzo 2012 dalle ore 16.00 Degustazione Farmacia [...]
Eliminate l’eventuale grasso in eccesso della cotenna, quindi lavatela e mettetela da parte. Tritate la cipolla e fatela rosolare leggermente in pentola con un po’ d’olio, dopodiché versate la salsa di pomodoro, salate pepate e fate cuocere a fuoco moderato. Nel frattempo, in una capiente ciotola preparate l’impasto di carne per il ripieno: versate la [...]
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto mettete dell’olio in una padella e fatelo scaldare. A cottura ultimata scolate gli spaghetti, rimettete la padella con l’olio sul fuoco e versateci dentro la pasta, grattugiate sopra una parte della bottarga, aggiungete del pepe nero e qualche mestolo d’acqua di cottura; mescolate, continuate alternando la [...]
Anche CROTONE è centro di riferimento per la celiachia! Il presidente AIC Calabria, Anna Cannizzaro, e il direttivo tutto esprimono i più sinceri auguri per l’importante traguardo raggiunto a Crotone grazie all’impegno ed alla tenacia della Dott.ssa Caterina Pacenza. A nome della provincia di Crotone invito tutti i celiaci crotonesi al prossimo incontro mensile del [...]
Mettete l’uvetta in acqua tiepida a d ammoribidire. Lavate le acciughe, diliscatele e mettetele in un tegamino con abbondante olio, il peperoncino e uno spicchio d’aglio schiacciato, fateli sciogliere e aggiungete i capperi e le olive snocciolate e spezzettate. Sfumate con un pò d’aceto, aggiungete l’uvetta strizzata, mescolate e chiudete il fuoco. Lavate e pulite [...]
Il primo marzo, la Commissione ambiente e salute del Parlamento europeo (ENVI) ha votato a favore dell’inserimento dei prodotti per celiaci nella categoria degli alimenti all’interno del nuovo regolamento comunitario COM 353. Questo significa che le persone affette da intolleranza al glutine sono considerate dei soggetti vulnerabili ai quali va necessariamente riservata un’attenzione diversa da quella posta a tutela [...]
18 Marzo 2012 dalle ore 10.00: Dibattito sulla Celiachia La Dott.ssa Roberta Dominijanni e il Dott. Rinaldo Nicita interverranno in diretta a partire dalle ore 10.00 su “RADIO ROCCELLA” collegamento Streaming http://ascolta.radioroccella.net/ e alle ore 13.00 per chi volesse partecipare: PRANZO SENZA GLUTINE Presso La Taverna di Bacco – Via Cappelleri, 3 – Roccella Jonica [...]
Si comunica che sono attivi i seguenti corsi Alimentazione Fuori Casa rivolti a Ristoranti, Pizzerie, Hotel, B&B e Gelaterie: 20 marzo ore 14.30 BENCISTO’, Contrada Campagnano, Cosenza (CS) 26 marzo ore 14.30 SAN LEONARDO RESORT, S.S. 18 – Km 434 – Località Longobardi, Vibo Valentia (VV) I corsi sono aperti a tutti i ristoratori che vogliono dedicare parte del loro tempo [...]
Mettete a bagno i fagioli per una notte, quindi cuoceteli con acqua e sale in un recipiente di coccio. Quando saranno pronti, fate soffriggere l’aglio nell’olio, togliete la padella dal fuoco, aggiungete il pepe e, subito dopo, versate il condimento sui legumi col liquido di cottura. Unite al tutto il pane di mais spezzettato, rimestate [...]
Tagliate il vitello a fettine piccolissime, infarinatele e fatele rosolare a fuoco vivo nel burro. Bagnate col Marsala ed il brodo, aggiungete i piselli, cotti a parte, salate, e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto in modo che la salsina si addensi bene. Ingredienti per 6 persone: 700 g di girello di vitello [...]
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