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	<title>in Calabria: Turismo News Foto Giochi free Tarantelle Sfondi &#187; Cucina Calabrese</title>
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		<title>Spaghetti ai funghi</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Mar 2010 19:06:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>f.tripodi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Cucina Calabrese]]></category>
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		<category><![CDATA[Primi piatti]]></category>
		<category><![CDATA[funghi]]></category>
		<category><![CDATA[spaghetti]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Pulite i funghi quindi lavateli, scolateli e lasciateli asciugare. Tagliateli e fettine trasversali (ma va bene anche a dadini) , quindi stufateli in una padella con olio, aglio, sale e pepe. Fateli cuocere per circa un quarto d&#8217;ora, quindi cospargeteli di prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. Teneteli da parte in caldo. [...]]]></description>
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		<title>Cernia alla diamantese</title>
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		<pubDate>Sat, 20 Mar 2010 19:05:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>f.tripodi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Cucina Calabrese]]></category>
		<category><![CDATA[NtaCalabria]]></category>
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		<category><![CDATA[olive verdi]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Incidete i pomodori, immergeteli per 2-3 minuti in acqua bollente, sgocciolateli, pelateli e privateli dei semi, quindi tagliateli a filetti. Lavate sotto l&#8217;acqua fredda la cernia, squamatela, sventratela, risciacquatela bene poi asciugatela tamponandola delicatamente su carta assorbente, quindi salatela e pepatela internamente ed esternamente. Pelate l&#8217;aglio e tritatelo grossolanamente; separatamente tritate anche [...]]]></description>
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		<title>Tortino calabrese di carciofi</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Mar 2010 19:00:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>f.tripodi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Cucina Calabrese]]></category>
		<category><![CDATA[Secondi]]></category>
		<category><![CDATA[carciofi]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Pulite i carciofi, affettateli e metteteli a mollo in acqua acidulata con limone. Tagliuzzate la cipolla e mettetela in una pentola, aggiungete i carciofi scolati, mezzo bicchiere d&#8217;acqua e un pizzico di sale. Mettete su fuoco e lasciate cuocere una ventina di minuti. A cottura quasi ultimata, recuperate parte del liquido dei carciofi [...]]]></description>
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		<title>Spaghetti al sugo di totano</title>
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		<pubDate>Thu, 18 Mar 2010 20:28:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>f.tripodi</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Primi piatti]]></category>
		<category><![CDATA[spaghetti]]></category>
		<category><![CDATA[totano]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Pelate e tritate grossolanamente la cipolla e l&#8217;aglio. Lavate sotto acqua fredda corrente i totani, eviscerateli riulendo bene le sacche, sciacquateli di nuovo e con l&#8217;aiuto delle forbici tagliateli ad anelli. Metteteli in una pentola (possibilmete di terracotta) e poneteli sul fuoco, fateli cuocere fino a quando tuta l&#8217;acqua di cottura sarà [...]]]></description>
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		<title>Arrosto al salmoriglio</title>
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		<pubDate>Wed, 17 Mar 2010 19:00:48 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[arrosto]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Preparate la salsa al salmoriglio: versate l&#8217;olio in un pentolino, ponetelo in pentolino più ampio con il fondo coperto di acqua e riscaldate l&#8217;olio a bagnomaria, insieme al succo filtrato del limone, l&#8217;aglio tagliato a fettine, il rosmarino tagliuzzato, un manciata di prezzemolo tagliuzzato, un pizzico di sale e una macinata di [...]]]></description>
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		<title>Zuppa di porcini della Sila</title>
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		<pubDate>Tue, 16 Mar 2010 19:00:51 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[funghi porcini]]></category>
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		<category><![CDATA[zuppa]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Lavate accuratamente i funghi raschiando delicatamente le radici, poi puliteli con un canovaccio inumidito per eliminare tutti  residui terrosi, quindi tagliateli a dadini o a fettine. Disponeteli in un piatto, cospargeteli di sale e lasciateli riposare per 2 ore. Pelate la cipolla e tagliatela a fettine; pelate l&#8217;aglio e schiacciatelo con la lama [...]]]></description>
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		<title>Crostata al limone</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Mar 2010 20:48:26 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Dolci]]></category>
		<category><![CDATA[crostata]]></category>
		<category><![CDATA[limone]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Preparate la pasta frolla disponendo la farina a fontana sulla spianatoia, sciogliete il burro, quindi fate un buco al centro, aggiungete tutti gli ingredienti e impastate per poco, giusto quanto basta per amalgamare il tutto (il trucco per far venire bene la frolla è proprio quello di lavorare poco la pasta). Lasciate [...]]]></description>
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		<title>Tonno in agrodolce</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Mar 2010 18:37:45 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[tonno]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Infarinate le trance di tonno, friggetele in poco olio caldo voltandole con una paletta; scolatele e fatele asciugare su carta assorbente. Nell&#8217;olio fate appassire le cipolle sbucciate e tagliate a velo, unite un pizzico di sale, 1/2 bicchiere d&#8217;acqua e metà dell&#8217;aceto. Cuocete a recipiente coperto finchè le cipolle saranno asciutte e [...]]]></description>
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		<title>Maccheroni con salsiccia piccante</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Mar 2010 19:00:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>f.tripodi</dc:creator>
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		<category><![CDATA[maccheroni]]></category>
		<category><![CDATA[salsiccia]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Pulite la cipolla e tritatela finemente, poi ponetela in una padella con un filo d&#8217;olio e soffriggetela per qualche minuto, unite la salsiccia spellata e tagliuzzata finemente quindi fatela rosolare a fiamma bassa per 2 minuti circa. Unite due cucchiai di salsa di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti. Nel frattempo [...]]]></description>
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		<title>Acciughe in tortiera</title>
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		<pubDate>Fri, 12 Mar 2010 19:00:16 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[tortiera]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Aprite con un coltello le acciughe in senso della lunghezza (facendo attenzione a lasciarle attaccate da un lato), liberandole della spina dorsale, della testa e della coda. Risciacquatele più volte, sgocciolatele e asciugatele delicatamente. Ungete una tortiera con abbondante olio e disponetevi a raggiera parte delle acciughe aperte; cospargete con del pangrattato, [...]]]></description>
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		<title>Polpette di funghi</title>
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		<pubDate>Thu, 11 Mar 2010 19:00:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>f.tripodi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Contorni]]></category>
		<category><![CDATA[Cucina Calabrese]]></category>
		<category><![CDATA[carne di maiale]]></category>
		<category><![CDATA[funghi porcini]]></category>
		<category><![CDATA[polpette]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Pulite i funghi strofinandoli con un panno bagnato, tagliateli a pezzetti, amalgamateli con la carne tritata, la mollica di pane, l&#8217;aglio e il prezzemolo tritati finemente, il pecorino grattugiato, il sale , il pepe e le uova, aggiungendo anche un pò d&#8217;acqua. Con il composto così ottenuto formate delle polpette e friggetele [...]]]></description>
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		<title>Penne con cavolfiore alla calabrese</title>
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		<pubDate>Wed, 10 Mar 2010 19:00:29 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Cucina Calabrese]]></category>
		<category><![CDATA[Primi piatti]]></category>
		<category><![CDATA[acciughe]]></category>
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		<category><![CDATA[uvetta]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Lavate il cavolfiore, dividetelo a cimette e sbollentatele in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi sgocciolatele e tenetele da parte. Mettete a bagno l&#8217;uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Tritate la cipolla. Scaldate l&#8217;olio in una pentola, unite la cipolla e fatela imbiondire, salate, pepate, aggiungete le acciughe spezzettate e stemperatele [...]]]></description>
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		<title>Maiale spadellato al pomodoro</title>
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		<pubDate>Tue, 09 Mar 2010 18:30:23 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[di Francesca Tripodi Pelate l&#8217;aglio e tritatelo finemente; tagliate a pezzetti dello spessore di 1 cm il guanciale, poi lavate e asciugate i pezzi di carne. Fate scaldare in un tegame (preferibilmente di terracotta) l&#8217;olio, soffriggetevi l&#8217;aglio e non appena sarà  dorato aggiungete la carne, il guanciale, le foglie d&#8217;alloro spezzettate, salate e fate insaporire mescolando [...]]]></description>
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		<title>Frittata di carciofi e caciocavallo</title>
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		<pubDate>Mon, 08 Mar 2010 19:00:32 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Cucina Calabrese]]></category>
		<category><![CDATA[Prodotti Tipici]]></category>
		<category><![CDATA[caciocavallo]]></category>
		<category><![CDATA[carciofi]]></category>
		<category><![CDATA[frittata]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e l&#8217;eventuale fieno centrale, quindi lasciateli per mezz&#8217;ora circa nell&#8217;acqua acidulata con del succo di limone. Trascorso il tempo scolateli e cuoceteli al dente in abbondante acqua salata. Scolateli e affettateli grossolanamente. Metteteli in una terrina e unite il caciocavallo tagliato a dadini, le [...]]]></description>
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		<title>Anime beate (vecchiarelle)</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Mar 2010 21:19:10 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Cucina Calabrese]]></category>
		<category><![CDATA[Dolci]]></category>
		<category><![CDATA[NtaCalabria]]></category>
		<category><![CDATA[anime beate]]></category>

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		<description><![CDATA[
di Francesca Tripodi
Versate in una casseruola un litro di acqua, un pizzico di sale e l&#8217;olio. Portate a bollore a fiamma bassa, quindi versatevi gradualmente la farina. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si staccherà facilmente dalla parete (10-15 minuti circa). Spegnete il fuoco, trasferite il composto in [...]]]></description>
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