Posts From Francesca Squillaci

Insalata fredda rivisitata di pesce stocco

INGREDIENTI •    800 gr di pesce stocco ammollato •    Una cipolla di Tropea •    20 pomodorini •    Una manciata abbondante di capperi dissalati •    Una ventina di olive schiacciate •  

Cordon Bleu di melanzane

Oggi vi proponiamo una ricetta sfiziosa, che vede come protagonista la melanzana, ortaggio, oltre che molto versatile, usato spesso nelle cucine calabresi. Se avete voglia di fare qualcosa di diverso

Liquore al bergamotto

Il bergamotto è il frutto calabrese per eccellenza. Negli ultimi anni questo agrume, oltre che in cucina, è stato impiegato nella cosmesi, in profumi, creme ed essenze. Oggi vogliamo proporvelo

Rigatoni alla silana

INGREDIENTI • 400 g. di maccheroni • 150 di caciocavallo silano non troppo stagionato tagliato a dadini • 5 pomodori freschi • 100 g. di salsiccia calabrese stagionata • 100

Pancotto

In una pentola di coccio portate in ebollizione dell’acqua con pochissimo sale, aggiungendo l’olio d’oliva, i filetti di pomodoro pelato, il prezzemolo, il sedano tritato grossolanamente, le foglie d’alloro, l’aglio

Pappardelle con peperoni

INGREDIENTI: • 320g di pappardelle; • 2 peperoni rossi; • 5 pomodorini pachino freschi; • Olive nere; • Scamorza affumicata; • Prezzemolo; • Ricotta salata; PROCEDIMENTO: Innanzi tutto, tagliamo a

Cotolette di melanzane

INGREDIENTI: • 2 MELANZANE; • 2 UOVA; • PAN GRATTATO; • PREZZEMOLO; • 1 SPICCHIO D’AGLIO; • PEPE NERO PROCEDIMENTO: Le cotolette di melanzane sono un piatto facile, veloce e

Gnocchi con pomodori e ricotta

INGREDIENTI: • 500 g di pomodorini • 10 pomodori secchi • ½ cipolla, tritata finemente • 1 spicchio d’aglio • qualche foglia di di basilico • ricotta fresca di pecora

Bavette alla Brigante

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: – 320 g di bavette; – 150 g di burrata pugliese; – 30 g di ‘nduja calabrese; – 350 g di vongole veraci; – un mazzetto

Plum Cake salato con pomodori secchi

INGREDIENTI: – 300 gr di farina 00; – 3 uova; – 200 ml di latte; – 80 ml di olio di oliva; – 80 gr di groviera grattugiato; – 150g