Posts From Antonino Pansera

Minestra con osso di maiale

Ingredienti: un osso di prosciutto casereccio con residui di carne, cotenne di prosciutto (corchierelle) tre/quattro patate una bella manciata di fagiolini verdi prezzemolo, basilico, cipolla aglio sedano un peperoncino piccante

Pasta con Finocchio

Ingredienti: finocchietto selvatico fresco pasta grossa o media gr. 400 sale Lessate il finocchietto selvatico in circa quattro litri d’acqua salata, scolatelo e tritatelo grossolanamente, tenendolo da parte. Fate cuocere

Spaghetti olio e aglio

Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. In una padella ponete abbondante olio, il peperoncino a pezzetti, l’aglio schiacciato e il prezzemolo e fate rosolare. Versate nella padella

Zeppole alla ricotta e cannella ( Zippuli Ca’ ricotta e Ca’ cannella )

Locri I dolci calabresi sono legati alle ricorrenze religiose e sono in genere privi di creme, tranne che non sia ricotta addolcita ed aromatizzata. In genere si usa la ricotta