Bergamotto
Famoso agrume Calabrese, di origini antichissime, la cui essenza è alla base di molti famosi profumi! Utilizzato anche in ambito agroalimentare, dolciario e zootecnico, trova ogni giorno un nuovo campo di applicazione.
NOTIZIE
Area storica di produzione. Lungo la costa che si estende tra Villa San Giovanni e Gioiosa Ionica, in provincia di Reggio Calabria.
Al Bergamotto di Reggio Calabria – Olio Essenziale – è stato attribuito dalla Unione Europea il riconoscimento DOP
Legame con il territorio Coltivato da secoli, il bergamotto è una delle risorse che ha caratterizzato maggiormente il paesaggio costiero reggino.
Da fine marzo a tutto aprile le coltivazioni di bergamotto saturano l’aria del delicato profumo dei loro fiori.
Descrizione del prodotto.Frutto: sferico; peso medio: 100 gr; colore alla maturazione: giallo; buccia: mediamente sottile, liscia a volte moderatamente rugosa ed aderente; polpa: abbastanza consistente, di colore verde-giallo pallido; sapore: fortemente acido e amaro
Tecniche di produzione.
L’essenza viene estratta per abrasione della scorza mediante un sistema di grattugie situate nelle apposite pelatrici. La tecnologia utilizzata è ancora oggi, per buona parte, costituita dalla cosiddetta “macchina calabrese”, messa a punto intorno al 1840 da Nicola Barillà di Reggio Calabria, che garantisce una materia prima eccellente
Uso gastronomico: Sono utilizzati i frutti interi, sotto spirito e l’essenza per la preparazione di dolci e liquori.
La zona tipica di produzione
tra poco sarà disponibile un bellissimo libro “itinerario fitogeografico del bergamotto e degli altri agrumi Calabresi” autore Dott. P.Pansera
( Azienda Agricola Pansera produzione e vendita di Bergamotti)
Cucina al Bergamotto, vedi anche:
Spuma del colle al bergamotto
Agnello al Bergamotto
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Posted by NtaCalabria.it - Admin
on nov 26 2009. Filed under Agricoltura, Bergamotto.
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