Ingredienti:
Un cosciotto d’agnello – pancetta: 100 gr. – aglio – origano – succo di bergamotto: 1/2 bicchiere – olio d’oliva – sale – pepe.
Preparazione:
Tritare due spicchi d’aglio. Tagliare a dadini la pancetta. Praticare piccole incisioni nel cosciotto e steccare con aglio e pancetta. Mettere il cosciotto in una teglia da forno unta d’olio, salare, pepare e insaporirlo con origano, rosolare a calore medio per una decina di minuti. Togliere la teglia dal fuoco e irrorare la carne con il succo del bergamotto, rimettere in forno per 40 minuti.

vedi anche : spuma del colle al bergamotto