Mostaccioli
Sono una variante di mostaccioli di S. Marco Argentano, n provincia di Cosenza. Si usa modellare l’impasto in orme tradizionali come figure femminili, cuori, pesci, colombe, cavalli, cestini, ecc. Dopo la preparazione è buon uso farli riposare alcuni giorni perché la pasta ammorbidita si gusta meglio. Si accompagna ad un passito Cirò D.O.C.
Ingredienti:
500 gr. di farina, 500 gr. di mandorle sgusciate, una tazza di miele d’api, un bicchierino di anice, un limone, un cucchiaio di bicarbonato.
Preparazione
Tritate le mandorle a grossi pezzi e mescola tele insieme alla farina. Disponete la farina a fontana e unite il miele diluito nell’acqua, la buccia grattugiata del limone, il bicchierino d’anice ed il bicarbonato. Lavorate il tutto formando un impasto semimorbi do. Ungete una teglia spolverata di farina e versate il composto livellandolo con una spatola da cucina. Con un coltello bagnato d’acqua incidete dei rombi o quadrati di media grandezza ed infornate a 200 gradi. A cottura ultimata levate il dolce dal forno e staccate le formine che si sono create nella cottura, quindi rimettete in forno a calore basso e lasciate asciugare e tostare.
Mostaccioli
Recipe type: sweet
This sweet is a variant of Mostaccioli from St. Marco Argentano, Cosenza. The dough Is normally modelled into the traditional shapes of female figures, hearts, fish, pigeons, horses, baskets, etc. When ready they are better if left to rest for a few days because the mixture softens and tastes better. Serve with Passito Cirò D.O.C.
Ingredients
500g flour, 500g peeled almonds, a espresso sized cup of bee honey, a small glass aniseed liqueur, lemon, tbsp bicarbonate
Method
Chop almonds into large pieces and mix together with flour. Form into a fountain shape, with a hole in the middle, and add honey diluted with water, grated lemon peel, glass of aniseed liqueur and bicarbonate. Kneed until an medium soft mix is obtai ned. Brush oil on a baking tray and dust with flour, add the mixture and level out with spatula. With a dampened knife cut into the dough forming medium sized rhombus and square shapes then cook in the oven at 200 degrees. When cooked remove from the oven, separate the previously cut shapes, put back in the oven on a low heat allowing it to dry and become toasted.
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Posted by NtaCalabria.it - Admin
on nov 26 2009. Filed under Cucina, Dolci, NtaCalabria, Prodotti Tipici.
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